Gastronomia

Ser chef hoje é dia é quase como ser pop star. A profissão tem ganhado relevância em função de dezenas de programas de gastronomia com temáticas variadas, desde um cardápio verde e orgânico até jantares onde cada garfada pode conter cinco mil alegres calorias. Todo mundo quer comer bem. E saber cozinhar.

Multiplicam as escolas de gastronomia pelo país, que podem ser de nível superior ou técnicas. E hoje o status de um restaurante depende cada vez mais da eficiência e inovação de sua cozinha. Por isso mesmo, bons chefs são extremamente disputados. E a tendência é o mercado crescer.

Se você ainda não é um chefe cinco estrelas, disputado, acabou de pegar seu diploma ou terminou seu curso e antes de abrir seu próprio negócio quer adquirir experiência em um bom restaurante, aqui vão algumas dicas de currículo. Mas lembre-se: ter espírito de equipe é imprescindível. E certamente você passará por um teste prático (!)

No título do seu currículo especifique seu objetivo para o restaurante onde quer trabalhar. Se for um restaurante de massas, foque desde o início: “Assistente de cozinha com especialidade em massas”. Se for para um bistrô francês, descreva da mesma forma e assim por diante.

Coloque suas conquistas desde já em “Principais Realizações”, que poderíamos até brincar, nesse caso, de melhores pratos! Destaque experiências de relevância na sua carreira. Não importa se até o momento o máximo que você fez até o momento foi o buffet para uma festa infantil. O que conta são os desafios que topou e o sucesso que eles tiveram. Se ainda não teve uma experiência prática, profissional, seus projetos na escola, de final de curso, são outra forma de seu contratante conhecê-lo melhor.

Em suas “Qualificações” cite seus workshops, oficinas com chefes famosos e tudo que for relacionado ao universo da culinária em que você adquiriu certificados, elogios, experiência formal. Tudo isso conta como qualificação. Participou de concursos? Ok, você não ganhou, teve a ousadia e a confiança de concorrer. Se ganhou, melhor ainda!

E por último, sua Formação. Cite sua – ou suas – instituições de ensino, se estiver entre as 10 melhores do país, destaque. Mesmo que não seja de nível superior, entidades com cursos de menor duração como Senac, Escola Restaurante e tantas outras são muito bem quistas no mercado.

Voilá! Agora, já pra cozinha e confira suas técnicas. Quando se fala em comida, a teoria, os livros e até o currículo, podem ser muito bons. Mas o que vai contar mesmo, é a expressão de deliciosa surpresa estampada no rosto do seu empregador na primeira garfada!